短く答えると: ホームフォルダ、つまり /Users/yourname が、本当にあなたのものほぼすべてをカバーします。
興味深いのは、その中で人がうっかり除外してしまういくつかのものと、コピーする意味がまったくない大きなものです。
これが人々が「自分のファイル」と言うときに指すもので、どのバックアップツールも初期設定でこれらを選びます:
~/Documents
~/Desktop
~/Pictures
~/Downloads
~ はホームフォルダです。~/Downloads は意見が分かれます: 多くの人にとってはがらくた入れですが、受け取った大切な添付ファイルがすべて実際にそこにある人もいます。決める前にご自分のものを見てください。
このページの役立つ半分です。どれもホームフォルダの中にあるので、ホームフォルダ全体のバックアップなら含まれますが、「書類とデスクトップだけ」のバックアップでは含まれません。
~/Library/Mail。IMAP アカウントならサーバーにコピーがあるので、特に重要なのはローカルのメールボックス、「このMac内」のフォルダ、そしてあなた以外誰も持っていない何年分ものアーカイブです。~/Library/Messages。iCloud にないときの iMessage の全履歴はここにあります。~/Pictures/Photos Library.photoslibrary。パッケージなので、1つの項目としてコピーされます。重要: Mac のストレージを最適化がオンだと、フル解像度のオリジナルは Mac になく、これをコピーしてもプレビューしか得られません。そのコピーに頼る前に、オフにして Mac にすべてをダウンロードさせてください。~/Library/Application Support/Google/Chrome、~/Library/Application Support/Firefox、~/Library/Safari。ブックマーク、履歴、拡張機能の設定です。~/.ssh、~/.gnupg、~/.config、~/.zshrc。小さく、Finder では見えず、作り直すのが大変です。Finder はこれらを隠しています。Command + Shift + ピリオドで表示できます。~/Library/Application Support。多くのアプリは、アプリ自体ではなく、あなたが実際に作ったものをここに保存します。パターンとしては、~/Library は隠されていて、誰も自分のファイルとして思い浮かべないのに、作業の多くを含んでいるということです。
~/Library/Caches。必要に応じて再生成され、しばしば巨大で、バックアップにとっては単なるノイズです。/System と /Library。macOS は必ず Apple から戻ってきますし、封印されたシステムボリュームを戻せるバックアップツールはありません。ホームフォルダ全体をバックアップし、キャッシュ、仮想マシンのイメージ、再ダウンロードできるものを除外してください。決めることは1つで、ほぼ誰にとっても正解です:
rsync -aE --exclude 'Library/Caches' ~/ /Volumes/Backup/home/
--delete がないことに注目してください。アーカイブでミラーが欲しいことはめったにありません。ミラーは次の実行時に、あなたの削除を実行してしまうからです。
フォルダを選ぶのは簡単な半分です。難しい半分は、選んだものが何か月も前に一度だけ下した決定で、それが何を取り戻せるかを静かに決めるということです。新しい Mac、ホームフォルダの外の新しいプロジェクトディレクトリ、データの場所を移したアプリ: どれも一覧を更新しません。
Copy Shelter はメイン画面で、何が守られているかを、コピーの場所や最後に確認した日時とともに表示します。保存先が守っているフォルダと同じディスクにある場合は警告し、保存場所が 1 週間見つからないときもお知らせします。一覧が見えていることが、放置されるのを防ぐ一番の理由です。
有用な意味でそのすべてをバックアップすることはできません。Apple が macOS のシステムボリュームを封印しているからです。コピーできて、コピーすべきなのは、ホームフォルダ以下のすべてです。システムを加えても容量が増えるだけで、復元できるものは何も得られません。
一般的には不要です。再ダウンロードしてください。復元より速く、マシン間でアプリをコピーすることに伴うライセンスや署名の問題も避けられます。代わりに ~/Library/Application Support にあるデータをバックアップしてください。
バックアップしてください。同期はバックアップではありません: 削除や破損は数秒ですべてのデバイスに広がり、これらのサービスのバージョン履歴は約30日間の猶予にすぎません。同期フォルダにしかないファイルは、1つしか存在しないのです。
Finder のウインドウで Command + Shift + ピリオドを押してください。隠し項目の表示が切り替わり、~/.ssh などが見えるようになります。もう一度押すと隠れます。
ツールがデータ量で見積もるなら、おおよそファイルの容量分です。ターミナルで du -sh ~ を実行して確かめてください。Time Machine は例外です: 使用量を無視してコピーするディスク全体で見積もるので、十分な大きさに見えるドライブを拒否します。
関連: 外付けドライブへのバックアップ、3-2-1ルール。